يعمل PVP عادةً كمثبت ومكثف ومستحلب في الطعام. وغالبا ما يستخدم في منتجات مثل المخبوزات والجبن والبيرة.
يستخدم PVP أيضًا في المستحضرات الصيدلانية كمواد رابطة للأقراص والكبسولات. ومن ناحية أخرى، يُستخدم PVPP بشكل شائع كموضح ومثبت في البيرة والنبيذ والعصير. يساعد على تعزيز وتحسين لون وتركيبة هذه المشروبات.
يستخدم PVPP أيضًا كمساعد مرشح في إنتاج الأدوية. في حين أن كلا من PVP وPVPP آمنان للاستهلاك البشري، إلا أن لديهما بعض الاختلافات في تركيبهما الكيميائي وخصائصهما. يعتبر PVPP أكثر فعالية في صياغة المستحضرات، في حين أن PVP أكثر فعالية في تثبيت الحلول. بشكل عام، يتم استخدام PVP بشكل أكثر شيوعًا كمضافات غذائية من PVPP.