النبيذ هو محلول غرواني غير مستقر. إن كيفية إطالة فترة ثبات النبيذ ومنعه من الأكسدة والعكارة والهطول كانت دائمًا مصدر قلق لمنتجي النبيذ. في الآونة الأخيرة، استخدمت صناعات تخمير النبيذ والبيرة الأجنبية PVPP لتحسين استقرار النبيذ وتحسين نكهة النبيذ.
PVPP هو مسحوق أبيض ناعم يمكن أن يكون بمثابة منقي للنبيذ. ويتم تصفيته لإزالة المواد السامة بعد إضافتها. إنها مادة مضافة غذائية آمنة للغاية. يمكن رؤية خاصية امتصاص المضافات الغذائية هذه من التركيب الجزيئي لـ PVPP.
تتضمن طرق تطبيق PVPP في النبيذ ما يلي:
1. مرشح الورق المقوى PVPP
2.PVPP العلاج القابل للتصرف
3. معالجة مادة PVPP القابلة لإعادة التدوير
ومن خلال التجارب والمقارنات مع عوامل تغريم مختلفة، اكتشفنا دور معالجة PVPP في إنتاج النبيذ.
1. يمكن أن يحسن لون النبيذ بشكل كبير، لأن مثبت PVPP يمكنه زيادة امتصاص مادة البوليفينول في النبيذ المعرضة للأكسدة والاسمرار، وبالتالي إزالة المواد البنية الموجودة بالفعل في النبيذ.
2. يمكنه تحسين نكهة النبيذ: يمكن لـ PVPP إزالة مادة البوليفينول في النبيذ، وتقليل المرارة في النبيذ، وجعل النبيذ يبدو أكثر ليونة.
3. أكثر أمانًا وموثوقية: نظرًا لأن PVPP عبارة عن مركب بوليمر، فإن هذا الممتز غير قابل للذوبان في النبيذ، ويمكن إزالة PVPP ومجمعاته بالكامل عن طريق الترشيح.
4. تحسين الاستقرار اللاأحيائي للنبيذ: بسبب إزالة المصفوفة المؤكسدة، يتم تمديد الاستقرار اللاأحيائي للنبيذ بدرجات متفاوتة.
5. يمكن استخدامه مع أجهزة تنقية أخرى، ويمكنه أيضًا تقليل كمية ثاني أكسيد الكبريت المستخدمة وتحسين جودة النبيذ.